Bûches, chocolat chaud, foie gras ou encore marrons glacés… La liste des traditions réjouissantes de Noël est longue. Mais, c’est le vin chaud qu’on aime siroter les fêtes. À vous de tester notre recette de cette boisson fétiche pendant l’hiver.
INFOS PRATIQUES
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 5 min
Très facile
Bon marché
LES INGRÉDIENTS
- 1 litre de vin rouge
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 100 g de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
QUEL EST LE VIN IDÉAL ?
Dans la recette, le vin apporte un goût de fruit. Le vin idéal doit donc être jeune, encore bien pourvu de tous ses arômes de fruit, et tout en rondeur car la chaleur exacerbe l’astringence
Choisissez un vin rouge généreux et gourmand, avec un peu de puissance pour qu’il puisse exister face aux saveurs d’épices. Piochez dans les Côtes-du-Rhône ou Côtes-du-Rhône Villages, Merlot ou même un AOP Bordeaux supérieur mais non élevés en barrique.
On ne va pas se mentir, nous recommandons aussi le Beaujolais et plus particulièrement le Saint Amour.
QUELS SONT LES VINS À ÉVITER ?
Les vins très structurés, tanniques, très concentrés, élevés en barrique manqueront de souplesse et d’arômes de fruits. Exit les vieux vins, car au-delà du cap des quatre à cinq ans, ils risquent d’avoir perdu leurs arômes fruités éclatants.
Ne comptez pas sur le vin chaud pour recycler un vin bouchonné, éventé, fluet, acide… en bref, une piquette nichée dans vos placards : la chaleur fait ressortir tous les défauts du vin.
LA RECETTE
- Lavez et séchez l’orange et le citron. Taillez-les en rondelles ou en quartiers. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez alors le vin, le sucre et les épices.
- Portez à frémissements puis sortez du feu, couvrez et laissez infuser cinq minutes. Servez chaud.
NOTRE CONSEIL
Enfin, dégustez ce vin chaud avec des petits sablés maison.
